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Rippchen werden saftig, schmackhaft und zergehen buchstäblich auf der Zunge
Wenn Sie saftige, weiche Schweinerippchen mit einer würzigen Glasur lieben, wird diese Idee zu Ihrem neuen Lieblingsrezept. Die einfache Marinade und der zweistufige Backvorgang verwandeln die Rippchen in zartes Fleisch, während die Orangen-Honig-Sauce den Geschmack perfekt macht.
Schweinerippchen sind ein echter Klassiker, aber sie perfekt zart und schmackhaft zu machen, kann eine schwierige Aufgabe sein. Foodblogger Eric Laurta hat ein Schritt-für-Schritt-Rezept entwickelt, das garantiert, dass die Rippchen zart und geschmacksintensiv werden, ohne dass man stundenlang in der Küche stehen muss. Das Geheimnis ist die Marinade mit Gewürzen und Olivenöl und die Tatsache, dass die Rippchen zweimal gebacken werden: zuerst bei großer Hitze und dann unter einem Deckel, damit sie buchstäblich schmelzen.
Rezept
Zutaten
Für die Rippchen
- Schweinerippchen 2 Stk.
- Süßer Paprika 1 Esslöffel Liter.
- Knoblauchgewürz 1 Esslöffel.
- Getrocknete Kräuter der Provence 1 Eßl.
- Gemahlener Ingwer 1 Eßl.
- Weißwein oder gereifter Wein 500 ml.
- Wasser 500 ml.
- Olivenöl.
- Salz.
- Pfeffer.
Für die Sauce
- Saft von gebackenen Rippchen.
- Orangensaft.
- Honig.
- Speisestärke.
Zubereitung
- Die Rippchen waschen und abtrocknen, von beiden Seiten salzen und pfeffern.
- In einer Schüssel alle Gewürze mit dem Olivenöl vermischen und das Fleisch damit gründlich einreiben.
- Die Rippchen 60 Minuten lang bei 180 °C im Ofen backen.
- Den Wein und das Wasser zu den Rippchen geben, mit Folie abdecken und weitere 60 Minuten bei 150°C backen.
- Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Rippchen im Inneren abkühlen lassen, damit sie so zart wie möglich sind.
Zubereitung der Sauce
- Den Saft aus der Rippenform in einen kleinen Kochtopf abseihen.
- Den Orangensaft und den Honig hinzufügen, leicht aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen und in den Topf geben, umrühren, bis die Masse eindickt.
- Die Soße vor dem Servieren über die Rippchen gießen und servieren.
Dieses Rezept ist die perfekte Kombination aus Einfachheit und Raffinesse. Die Rippchen sind saftig, schmackhaft und zergehen förmlich auf der Zunge, während die Honig-Orangen-Sauce eine leichte Zitrusnote hinzufügt. Es kann sowohl für ein Familienessen als auch für eine festliche Tafel zubereitet werden.
