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Diese Zutat ist ganz einfach und findet sich in jeder Hausfrauenküche
Es gibt viele Arten, Eier zu kochen, und ebenso viele Möglichkeiten, sie mit Gewürzen und Beilagen zu kombinieren. Aber wenn Sie auf der Suche nach etwas Neuem sind, um Spiegeleiern eine neue Wendung zu geben, könnte Knoblauch-Confit die Lösung sein.
Knoblauch-Confit ist einfach zuzubereiten, braucht aber Zeit, schreibt Tastingtable. Dazu wird der Knoblauch in einem Öl Ihrer Wahl bei niedriger Temperatur drei Stunden lang geröstet. Sie können den Prozess beschleunigen, aber das Ergebnis wird anders sein.
Das Ziel ist, dass das Öl den Geschmack aufnimmt, während der Knoblauch kocht, bis er weich und fast cremig ist. Der scharfe Geschmack des Knoblauchs verflüchtigt sich während des Kochens und hinterlässt ein reichhaltiges Knoblaucharoma mit einer leichten Süße, die einen tieferen und befriedigenderen Geschmack als bei rohem oder geröstetem Knoblauch ergibt.
Geben Sie einen Esslöffel (das sind etwa 3 Zehen) Knoblauchkonfit in die Pfanne. Das sollte für ein oder zwei Eier ausreichen, je nachdem, wie intensiv der Knoblauchgeschmack sein soll. Sie können auch eine ganze Knoblauchzehe zu einer Paste zerdrücken und diese auf Ihre Eier oder Ihren Toast streichen und ein Ei darauf legen. In Verbindung mit dem Eigelb wird das milde und reichhaltige Knoblaucharoma den Geschmack des Gerichts nicht überlagern. Im Gegenteil, er wird den Geschmack der Eier zusammen mit allen anderen Gewürzen verstärken.
Es wird darauf hingewiesen, dass Knoblauchkonfit in Butter gekocht werden kann, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen, da die Erhitzungstemperatur den Rauchpunkt der Butter nicht übersteigt, aber der Prozess sollte sorgfältig überwacht werden. Ansonsten ist Olivenöl die Standardvariante, obwohl auch andere Öle gemischt werden können, falls gewünscht.
Um den Geschmack zu verbessern, können dem Öl Kräuter zugesetzt werden. Thymian, Rosmarin, Pfefferkörner und Lorbeerblätter sind übliche Zusätze für Knoblauchkonfitüre.
Für einen schärferen Geschmack können roter Pfeffer oder Chiliflocken hinzugefügt werden.
Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Zitrusschalen für einen hellen, würzigen Geschmack.
Für ein reichhaltigeres Frühstück können Sie Knoblauch in Speckfett braten. Das Verfahren ist dasselbe wie bei der Verwendung von Butter. Der Knoblauch wird vollständig in das Fett getaucht und bei niedriger Hitze gegart, bis er goldbraun und weich ist. Der Unterschied besteht darin, dass der Knoblauch den köstlichen salzigen, rauchigen Geschmack des Specks aufnimmt.
