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Eine gekeimte Zwiebel ist ein Zeichen dafür, dass sich die Haltbarkeit des Gemüses dem Ende nähert
Die Verkäufer informieren Sie selten über diese Nuancen, aber sie helfen Ihnen bei der Auswahl frischer Zwiebeln. Es genügt, vier einfache Zeichen zu kennen, damit Sie immer ein Qualitätsprodukt in Ihrem Korb haben. Darüber berichtet die Website Gesundheit.
Achten Sie auf Zwiebeln, die fest und schwer sind
Eine gute und unverdorbene Zwiebel fühlt sich in Ihren Händen fest und schwer an. Halten Sie sie in der Hand und drücken Sie sie leicht zusammen, sie darf unter Druck nicht nachgeben.
Vermeiden Sie Zwiebeln, die sich weich oder klebrig anfühlen. Weichheit ist oft ein Zeichen für innere Fäulnis oder eine Pilzinfektion, die nach dem Pflücken auftreten kann. Dieser Pilz wird in der Regel nicht als ernsthafte Bedrohung für die menschliche Gesundheit angesehen, aber es ist trotzdem besser, solche Früchte zu meiden.
Prüfen Sie die äußeren Schichten
Zwiebelschalen enthalten Pflanzenstoffe, die vor Bakterien und anderen schädlichen Krankheitserregern schützen. Sie sollten trocken und papierartig sein und sich knisternd anfühlen.
Nachdem Sie die Beschaffenheit der Zwiebelschalen geprüft haben, sollten Sie sich auch die äußeren Schichten genauer ansehen:
- Prüfen Sie den „Hals“ der Zwiebel– Nach der Ernte werden die Blätter abgeschnitten und mehrere Wochen lang getrocknet. Durch diesen Vorgang soll ein trockener, dicht verschlossener „Hals“ (der obere Teil der Zwiebel, wo sich früher der Stiel befand) entstehen, der Schimmelwachstum verhindert und die Haltbarkeit der Zwiebel verlängert. Wenn der Hals feucht oder weich ist, können die Zwiebeln schneller verderben;
- dunkle Flecken oder Streifen vermeiden– sie können durch den Schwarzschimmelpilz Aspergillus niger verursacht werden. Manchmal befällt dieser Pilz nur die äußeren Schichten der Zwiebel und der innere, nicht befallene Teil kann verzehrt werden. Um alle Gefahren zu vermeiden, ist es jedoch besser, Zwiebeln ganz zu meiden.
Achten Sie auf die Sprossen
Frische Zwiebeln sollten keine neuen Triebe oder Stängel haben, die aus der Spitze wachsen. Eine gekeimte Zwiebel ist ein Zeichen dafür, dass sich das Gemüse dem Ende seiner Haltbarkeitsdauer nähert.
Gekeimte Zwiebeln enthalten mehr Antioxidantien, Ballaststoffe und Eiweiß, da sich die Zwiebel auf das Wachstum vorbereitet. Sie können bedenkenlos verzehrt werden, haben einen bitteren Geschmack und schmecken in gekochten Gerichten besser als roh.
Achten Sie auf verdächtige Gerüche
Zwiebeln sind für ihren starken, stechenden Geruch bekannt. Ein säuerlicher oder essigartiger Geruch vor dem Schneiden von Zwiebeln ist ein Zeichen dafür, dass die Zwiebeln möglicherweise verrotten oder mit Burkholderia cepacia infiziert sind. Dies ist ein Bakterium, das für Menschen mit geschwächtem Immunsystem gefährlich sein kann.
Zwiebelsorten
Zwiebeln sind kalorienarm, enthalten viele Ballaststoffe und verschiedene Pflanzenstoffe, die zum Schutz vor chronischen Krankheiten beitragen können.
Überlegen Sie bei der Auswahl der Zwiebelsorten, wie Sie die Zwiebeln verwenden wollen, damit Sie den gewünschten Geschmack und die gewünschte Konsistenz in Ihrem Gericht erhalten.
Es gibt die folgenden Sorten:
- gelbe Zwiebel– ist eine gute Wahl für die tägliche Küche, da sie Suppen, Soßen, Eintöpfen und Pfannengerichten Geschmack und Nährstoffe verleiht. Außerdem enthält sie mehr Ballaststoffe als andere Zwiebelsorten;
- Purpurzwiebel – Hat einen scharfen Geschmack und ein würziges Aroma. Sie ist eine gute Wahl für rohe Gerichte wie Salate oder Sandwiches;
- weiße Zwiebel – Dank ihres würzigen, aber milden Geschmacks passen weiße Zwiebeln gut zu Soßen und anderen pikanten Gerichten.
Wie man sie aufbewahrt
Am besten lagern Sie ganze, ungeschälte Zwiebeln an einem kühlen, trockenen, dunklen und gut belüfteten Ort
Es ist auch ratsam, Zwiebeln nicht in der Nähe von anderem Obst und Gemüse aufzubewahren. Denn die meisten Arten von Frischwaren geben ein Gas namens Ethylen ab, das andere Früchte und Gemüse reifen und verderben lässt.
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