Foto: aus offenen Quellen
Diese Methoden sind für diejenigen geeignet, die nicht die Möglichkeit oder die Zeit haben, Kohlblätter zu kochen
Gefüllter Kohl ist eines der beliebtesten Gerichte der ukrainischen Küche, aber die Zubereitung von Kohlblättern kostet oft viel Zeit und Nerven. Man muss den Kohl kochen, die Blätter herausnehmen und darauf achten, dass sie nicht verkocht sind, keine Risse haben oder zu Brei werden. Es gibt jedoch einfachere Methoden, um die Blätter weich und elastisch zu machen, ohne sie zu kochen oder gar in die Mikrowelle zu stellen.
Wie man Kohlblätter für gefüllten Kohl kocht, ohne zu kochen: die besten Methoden
- Einfrieren des Kohls. Die beliebteste und effektivste Methode. Legen Sie den Blumenkohl über Nacht auf den Balkon oder in den Gefrierschrank und lassen Sie ihn am Morgen bei Zimmertemperatur auftauen. Nach dem Auftauen werden die Blätter elastisch, trennen sich gut und reißen nicht. Da sich die Textur des Kohls durch die Kälte verändert, wird er dadurch auf natürliche Weise weich, ohne dass eine Wärmebehandlung erforderlich ist.
- Behandlung mit kochendem Wasser. Diese Methode eignet sich für diejenigen, die schnell Blätter für gefüllten Kohl vorbereiten müssen. Legen Sie die Sprossen in eine große Schüssel und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. 5-7 Minuten stehen lassen, damit die oberen Schichten weich werden. Die Blätter nach und nach herausnehmen, nicht auf einmal, aber sie werden elastisch und weich.
- Schnelles Erweichen mit Salz. Wenn die rohen Blätter bereits entfernt wurden, können sie mit Salz elastisch gemacht werden. Streuen Sie die Kohlblätter einfach mit grobem Salz aus und massieren Sie sie mit den Händen. Durch das Salz werden die Fasern schnell weich, die Blätter werden biegsam und reißen beim Formen von gefülltem Kohl nicht ein. Diese Methode eignet sich gut für jungen Kohl, der dünne, aber harte Adern hat.
